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香港饮料研究所5个工作日内提供饮料配方和产品设计方案的专业科研机构
浏览: 发布日期:2022-10-12
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案,48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和产品设计方案,白砂糖添加量的确定
绿茶液添加量对土人参绿茶饮料感官品质的影响,随着绿茶液添加量的不断增加,土人参绿茶复合饮料的感官评分也随着上升,当绿茶液添加量为35%时,土人参绿茶复合饮料感官评分出现峰值,绿茶液添加量再次增加时,感官评分开始逐渐下降。绿茶液添加量为35参时,感官评分出现最大值,这时的复合饮料有绿茶独特的气味和口感,添加量少于35%无绿茶独特的风味,添加量太多则出现绿茶味过浓,所以绿茶液添加量应选取35?,此时的土人参绿茶饮料的风味达到最佳。
绿茶液添加量的确定
结果与讨论
混合调配、杀菌操作要点首先将白砂糖、柠檬酸融于水中,再将绿茶液、土人参叶液、柠檬酸、白砂糖按一定比例的量混合,用玻璃棒快速搅拌使混合液均匀,最后将调配好的土人参绿茶复合饮料采用玻璃瓶灌装,使用数显恒温水浴锅对土人参绿茶复合饮料进行巴氏杀菌85 ℃,15 min)。
澄清:将浸提液静置15 min待用至提取液透明、无浑浊),如有浑浊再次进行抽滤、分离直至提取液透明、无浑浊为止。


土人参液的制备要点使用数显恒温水浴锅,在85℃下浸提15min,采用循环水式多用真空泵进行抽滤,不能有明显的土人参叶残渣残留,有残留则反复进行抽滤,直至匀称透明。
绿茶液的制备要点使用数显恒温水浴锅,在85℃下浸提15 min[23采用循环水式多用真空泵进行抽滤,不得有明显茶叶残留,有残留则反复进行抽滤,直至均匀透明。
原料要求:选择较新的土人参叶,无腐烂变质、无其他杂质(肉眼观察);挑选铜仁市的优质绿茶。
操作要点
本试验以铜仁本地特色绿茶和土人参为材料,开发一种全新的复合饮料。梵净山绿茶和土人参叶都有着丰富的营养物质,对人们的身体健康大有益处,对其开发研究有着重要的意义,也为以后土人参的开发利用开拓广阔的前景。
茶饮料归属于世界上消耗量第二大的饮料,遥遥领先于啤酒、葡萄酒及碳酸饮料",而绿茶的营养成分非常之多,主要含有氨基酸、矿物质、碳水化合物、茶多酚等物质,其中氨基酸的总含量比其他任何茶类都多16。而茶多盼具有多种保健和药理作用,如抗氧化、护肝、抗癌、降血脂等17-201,目前已被广泛的应用于食品工业、化妆和医药等行业。

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