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成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时内提供饮料产品生产技术资料，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，固定果汁中蔗糖添加量为100 g·kg'、柠檬酸添加量为1g.kg"'、稳定剂添加量为0.5g kg
不同果汁含量对柿子果汁感官评价的影响
羧甲基纤维素），考察稳定剂添加量对柿子果汁感官评价的影响.结果表明，随着稳定剂添加量的增加，感官评分不断增加，当稳定剂添加量达到0.5 g.kg""时，感官评分最高，但当添加量超过0.5g.kg"时，感官评分随着添加量增加而降低，这是因为添加到一定量后再增加稳定剂，可使果汁的滋味变差，对果汁品质造成不良影响，在后续试验中选用0.5g.kg稳定剂添加量.


 稳定剂添加量对柿子果汁感官评价的影响果汁含量为222 g·kgid，蔗糖为100 g.kg和柠檬酸为1g-kg"时，分别加人0.2，0.3，0.4，0.5，0.6 和0.7 g.kg的稳定剂（1：1的黄原胶和
结果与分析
柿子含有大量非水溶性果胶，不利于取汁，且对成品的非生物稳定性有不利影响[，故将果浆置于55 ℃水浴锅中保温，加人0.2 g·kg的果胶酶酶解90 min，将非水溶性果胶酶解为水溶性果胶混型柿子果汁最佳配方的优化通过单因素试验分别考察稳定剂添加量、果汁含量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量对柿子果汁感官评价的影响.采用Design-Expert 7.1.3软件设计正交试验，并用响应面分析法进行方差分析，最后通过验证试验获得混浊型柿子果汁的最佳配方，选用正交试验。
柿子果汁的酶解
柿子→分选→脱涩软化→去蒂去核→清洗→护色→打浆→酶解→过滤→胶磨→均质→调配一罐装→杀菌→冷却→检验→成品
混浊型柿子果汁的生产工艺流程